Quando si parla di torta ricotta e pere, per chi è della Campania come me, viene in mente un solo dolce: due dischi di pasta biscotto alle nocciole con farcitura di ricotta e pere. Ma quando ho scoperto questa ricetta, in cui la ricotta e le pere sono utilizzate per un dolce da forno ho subito pensato: perché non l’ho mai fatto prima?!
Eccomi quindi a rimediare, condividendo con voi la ricetta di una torta ricotta, pere e cioccolato fondente morbidissima e perfetta per la colazione o le merende autunnali. Vediamo insieme gli ingredienti per realizzarla! 🙂
Ingredienti (per stampo da 22/24cm*)
250g di farina 00;
250g di ricotta;**
100g di zucchero;***
300g di pere;
1/2 bustina di lievito per dolci;
2 uova;
80g di burro;
cioccolato fondente q.b.
*Se vuoi una torta alta quanto la mia, utilizza uno stampo da 22cm. Diversamente, se ti piacciono le torte più basse, con queste dosi potete ottenere anche una torta ricotta, pere e cioccolato fondente da 24cm.
**Io ho utilizzato la ricotta vaccina già confezionata (quella che si trova nel banco frigo) ma puoi scegliere la ricotta che preferisci.
***La ricetta originale prevedeva 180g di zucchero. Io ho diminuito la dose essendoci già la ricotta e le pere a donare dolcezza alla torta.
Procedimento
Rompi due uova in una ciotola, aggiungi 100g di zucchero e lavora i due ingredienti con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso (il volume dell’impasto dovrà triplicare). Fatto questo, aggiungi al composto 250g di ricotta e, una volta amalgamata, 80g di burro fuso (intiepidito).
Infine, setaccia 250g di farina e 1/2 bustina di lievito per dolci e aggiungi gradualmente al composto. Otterrai così un impasto denso e corposo. Ora sbuccia 300g di pere e taglia a dadini. Aggiungile all’impasto insieme ad una parte di cioccolato fondente tagliato grossolanamente e mescola ancora. L’impasto potrebbe risultare piuttosto denso. Non preoccuparti, è normale.
Se ami i dolci con la ricotta,
prova anche la ricetta della
Ora versa il composto ottenuto in uno stampo imburrato e infarinato, aggiungi altro cioccolato fondente in superficie e cuoci a 180° (forno statico) per circa 45min se usate uno stampo da 22cm o per circa 35min se usate uno stampo da 24cm. Fai in ogni caso la prova stuzzicadenti per assicurarti che l’interno sia cotto. Se così non fosse, lascia ancora in forno fino al tempo necessario.
Una volta pronta, lascia raffreddare completamente, estrai la torta ricotta, pere e cioccolato fondente dallo stampo e, se vuoi, decora con zucchero a velo. Gustala con una tazza di latte o di the.
E se dovesse avanzare? Conservala in un contenitore ermetico e la torta ricotta, pere e cioccolato fondente rimarrà perfetta per 3/4 giorni! In alternativa, puoi congelarla intera o a fette.
Provala subito e non dimenticare di condividere con me il risultato, usando l’hashtag #fefahomemade oppure taggandomi su Instagram o Facebook! Aggiungerò la foto all’album dedicato alle ricette da voi rifatte.
Alla prossima ricetta,
Fefa